商用廚房設計需注意的問題有哪些?跟著臺旺膳食來了解


  用餐是人們日常生活生產最為基本的需求,在很多的場所也為大家提供用餐服務,當然,這自然少不了廚房的建設,那么,商用廚房設計需注意的問題有哪些?大家一定也很想了解,臺旺膳食下面馬上為大家解答疑惑吧。

  商用廚房設計需注意的問題有哪些

  什么是商用廚房

  類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船的食堂(飯堂)等類型的廚房,該類廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致,承擔上述企業或酒店大規模的生產出品工作。

  商用廚房設計需注意的問題有哪些

  一、考慮廚房后期的運營成本

  商用廚房設計決定這廚房運營成本,要先確定好廚房設計的方案,基本等廚房施工結束后,廚房的基本運營成本也就確定了,剩下的費用基本都是水電這方面。

  二、完善空間利用率與工作流程

  一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計,方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

  三、保證工作效率和出餐質量

  要有科學高效的廚房設計,合理的廚房設計流程,先進的設備,這樣在就餐高峰時段,才能使得廚師操作使用方便,既節省了勞動也加快了出餐速度,這樣說明一個商用廚房的設計很重要的,決定這工作效率和出餐質量。

  四、注重廚房工作環境質量

  由于廚房特定的工作環境,加上我國現有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環境不盡人意。 設計人員也要從設計理念,設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素,計算各種參數,在確保廚房設計科學合理,各工種協調配合便捷,設備先進,操作使用方便的前提下,還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面設計到位。

  商用廚房設計需注意的問題有哪些

  商用廚房設計需注意的問題有哪些?相信對于這個問題,在大家看完臺旺膳食在上文整理的內容之后,便可以掌握需要注意的內容了吧,希望上面的內容可以為大家提供參考。


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